提到黄鳝，在农村生活的小伙伴肯定不会陌生。没少到河道田间抓黄鳝吃，但很多人都是只留下身子，会把黄鳝头砍头。那黄鳝头是不能吃的吗？
黄鳝肉质鲜美 在以前的食物匮乏的年代，称得上席上佳肴。不仅如此，黄鳝还全身都是宝。各个部位都是具有一定的药用价值的。据《本草纲目》记载：黄鳝性温味甘，有补气益血的功效。
黄鳝头在医典里有滋阴养肾，散瘀消渴的作用。而且还含有一定的蛋白质和营养。是完全可以食用的。
之所以很少人吃，主要有以下两个原因：
一是黄鳝头部的骨头很多而且比较坚硬，没有什么肉，味道不太好。
二是现在的黄鳝大多数都是养殖的，养殖过程中使用了一些药物。
药物在黄鳝的头部残留的比较多，所以有黄鳝不要吃头的说法。
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另外，民间还流传着一个怪鳝的传说，它的头部非常大。每至中秋月圆，便抬头望月直至月落 因此得名望月鳝。乾隆年间一个农夫误食了这种鳝，七窍流血而亡。妻子心疼丈夫劳作辛苦没舍得吃，所以得以幸免却被族人诬陷谋害丈夫。
其后纪晓岚途径此地，发现案情蹊跷。经过多方调查，发现是农夫是误食毒鳝，还了妇人的清白。此事被传为美谈，人们吃鳝鱼很慎重了很多，也就有了吃鳝鱼不吃头的说法了。返回搜狐，查看更多