十几岁时，奚梦瑶的妈妈发现女儿总爱驼背，才给她报了模特培训班，想要帮她矫正身形。这也为她如今的模特之路奠定了基础。
大三时跟班上的同学一起参加第26届世界精英模特大赛，并从中脱颖而出。与全球最大的模特公司签约。自此，她才算正式踏上了模特这条道路。
签约第二年，被世界顶级奢侈品牌纪梵希的设计师挑中，为它家的高定时装走秀，成为了该品牌广告启用的第一位亚洲模特。
奚梦瑶近年来常出现各大综艺节目上，奚梦瑶比起其他高冷范儿的模特来说，真的是十分接地气了。而且奚梦瑶不止拥有黄金比例身材，她的笑容也十分甜美，很有感染力。